Hajime Kasuga (reconocido chef e itamae con más de 30 años de trayectoria, actual embajador de buena voluntad de la cocina japonesa) y Franco Donado (chef barranquillero referente de la cocina de fusión y creador de experiencias culinarias que combinan innovación, sabor y experiencia, invitados por Gases del Caribe), cerraron la tarde del sábado en Sabor Barranquilla con una clase magistral de comida japonesa, que usa como ingrediente principal el pescado.
El público estuvo atento a los cortes del pescado fresco y a cómo con ingredientes se pueden platos deliciosos y sencillos.
Su presentación enseñó combinaciones innovadoras de la comida típica de la región, con batata y maracuyá que acompañan con majestuosidad nigiris, sashimi, makis, ceviches, tiraditos, leche de tigre y ramen, y conviven con salsas ancestrales amazónica como el tucupí.
Platos presentados
1. Tiradito de maracuya
2. degustación de sushis
3. ramen de pescados
4. cabeza de pescado a la mantequilla con tucupi
Ambos chefs hacen parte del equipo creativo de los restaurantes barranquilleros, “Déjame que te cuente” y “Kinto Elemento”, que reflejan la diversidad culinaria de la región.
Termina Sabor Barranquilla
Para el último día, la feria más deliciosa de la región caribe que una agenda con invitados de lujo en la tarima principal y Talentos Caribe de Gases del Caribe, con una más este año. O mina con los mejores chefs de nuestra región, rindiéndole un homenaje al millo en sus platos.
Fuente: Sabor Barranquilla
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