Los saberes ancestrales, la gastronomía tradicional y la memoria colectiva del corregimiento de Sibarco serán exaltados durante el Festival del Guandú y el Bollo de Yuca, del 30 de enero al 1 febrero,
El evento es organizado por las matronas y campesinos del corregimiento de Sibarco y cuenta con el respaldo de la Gobernación del Atlántico, la Alcaldía de Baranoa y el Servicio Nacional de Aprendizaje (SENA), en un trabajo articulado que promueve la protección de las tradiciones, el reconocimiento del saber ancestral y el desarrollo comunitario del territorio.
Participan las organizaciones Funsibogua, Asosimucas, Asoguanbosi y Asoproasib, actores clave en la preservación de los saberes tradicionales y el fortalecimiento del tejido comunitario del corregimiento de Sibarco.
OFERTA GASTRONÓMICA
Los asistentes podrán disfrutar de sancocho tradicional de guandú con sobrebarriga, costilla, carne salada, pescado y cerdo, así como arroz de guandú, malteadas de yuca, enyucado, tortas de yuca y de guandú, dulce de yuca, dulce de guandú y bolis de yuca, entre otros productos elaborados a partir de saberes heredados de generación en generación.
PROGRAMACIÓN
La agenda inicia el viernes 30 de enero con un conversatorio en homenaje a los campesinos de Sibarco, liderado por la asociación Asoguanbosi,
El sábado 31 de enero, la Ruta experiencial “Sabores que nacen del campo”, con el SENA, a través de su estrategia Tesoros del Atlántico, y la asociación Asoproasib, conectando los saberes del campo con sabores y productos transformados que llegan a la mesa.
Paralelamente, el concurso infantil ‘Identidad de Sibarco’, organizado por Funsibogua, donde niños representarán personajes de la idiosincrasia del corregimiento desde la cultura, la religión y el arte.
Asimismo, el concurso de despepitado del guandú, liderado por Asosimucas, una muestra de destreza y saber ancestral que resalta el trabajo comunitario y la tradición campesina.
El domingo 1 de febrero, el festival inicia con la lectura del bando, acto simbólico que da apertura oficial a las festividades y exalta la historia, la tradición y la identidad cultural de Sibarco.
La jornada continuará con la coronación de la Reina de Sibarco, el tradicional concurso del comelón, que celebra la gastronomía local, y el concurso de la yuca pelada, actividad que pone en valor una labor cotidiana del campo y la destreza de los participantes.
Fuente: Gobernación del Atlántico
![](https://www.ruedalaeconomia.com/wp-content/uploads/2025/12/Banners_laterales_ruedalaeconomia_dic_2_2025.gif")
